蛸とアンチョビのジャーマンポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモを串切りにします。

2. 2

   しばらく水に浸けてあくぬきします。

3. 3

   ニンニクをあらみじんに切ります。

4. 4

   アンチョビは、中身を出してみじん切りにします。
   残ったオイルは後程使いますので、捨てずに残しておいて下さい。

5. 5

   蛸を小さめの一口大に切ります。
   タコの足の先っちょは捨てましょう。

6. 6

   くし切りにしたジャガイモをたっぷりのお湯で、塩茹でします。
   アンチョビの塩味が味付けになりますので、塩は少な目で下味程度に…。
   串が通る迄湯がきます。

7. 7

   オリーブオイルをたっぷり引いて、湯がいたジャガイモの表面に焦げ目をつけます。
   頃合いをみてニンニクも入れます。

8. 8

   ここで、残しておいたアンチョビのオイルも入れます。

9. 9

   みじん切りにしたアンチョビをいれます。

10. 10

    最後に一口大に切った蛸を入れて、さっと炒めます。
    炒めすぎると蛸が、かたくなるので手早く味を絡める程度で火を消しましょう。

11. 11

    お皿にもって、出来上がり。
    温かいうちにお召し上がり下さい。