苦みが少なくきれいな色のオレンジピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏の表面の皮をピーラーで薄く削り落とす
   
   皮と果肉の間にくし形にナイフの切れ目を入れ、皮をむく
   
   実と皮の間のみかんの白い筋のみ取り除く
   
   細く切る

2. 2

   細く切ったオレンジの皮をたっぷりの水を張ったボールに入れ10分ほどさらす

3. 3

   鍋に水を入れ沸騰したらよく水を切った皮を入れ、再沸騰してから２～３分湯がく
   
   ザルに取りたっぷりの水をいれたボールに入れさらす、この工程を2、3回繰り返す。

4. 4

   ザルなどで水をよく切る

5. 5

   広めの鍋またはテフロンのフライパンに４の甘夏の皮を入れ分量の砂糖をまぶして2～3分なじませる
   
   中火から弱火の火加減で煮詰めていく

6. 6

   焦げないようになべ底をゆすったり、ヘラなどで煮崩れないように混ぜながら煮詰めていく
   
   写真のように水分がなくなったら良い

7. 7

   多めのグラニュー糖を入れた器に、熱いうちにすこしづつ６の甘夏の皮を入れ、表面にまぶしていく
   
   残ったグラニュー糖はコンポートやジャムにつかえます

8. 8

   一本づつ並べてよく乾燥させる