低糖質なホワイトチョコレート風ココアバターから作る レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料を計っておきます。ココアバターは細かく包丁で切っておきます。

2. 2

   お鍋に５０〜６０度のお湯を作り、冷やす用のお水をボールに用意します。
   お鍋より少し大きいボールにココアバターを入れ湯煎にかけます。

3. 3

   ココアバターが溶けたら、その他の材料を全部入れてよく混ぜ合わせます。そのまま湯煎にかけつづけ、40度から５０度になるまで混ぜながらあたためます。

4. 4

   その温度になったらボールを水につけて、混ぜながら２５〜２７度になるまで冷やします。その温度になったら水からあげます。

5. 5

   この次点で分離してたら失敗なので２からもう一度やり直して下さい。

6. 6

   タッパーなどにクッキングペーパーをひきそこに４を流しこみ固まったらできあがり。

7. 7

   生クリームをいれたせいかかたさがやわらかいというかちょっと違う感じになってしまいました。なぜかスプーンですくえるかたさだ！

8. 8

   またエリスリムがやっぱり再結晶化したのか、とけてなかったのか、ジョリっと残っていますが味はホワイトチョコになりました♪