丸ごと使って！柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子はきれいに洗い 皮を薄くむき千切りにします。

2. 2

   たっぷりの沸騰した湯に(分量外)手順１の千切りにした皮を入れ３分茹でて 茹でこぼします。この作業を３回繰り返します。(手間ですがえぐみが取れます)

3. 3

   皮をむいた柚子は半分に切り種を取り手やお玉などでつぶして果汁と薄皮に分けます。果汁に細かい種が混じってしまっていたらザルでこしてください。

4. 4

   薄皮や白いわたの部分はみじん切りにします。

5. 5

   鍋に茹でこぼした皮と果汁とみじん切りした薄皮とわたと砂糖を入れ弱火にて１０～１５分混ぜながら煮ます。鍋底がしっかりと見えるくらいにとろみがついたら出来上がりです。

6. 6

   ※甘味が少なく感じる方は 砂糖を３０gずつ足してください。