ケーキ屋さんのあの味を！シブースト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クッキー生地を作る。バターをやわらかくし、砂糖と合わせ白っぽくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   薄力粉を加え、さっくり混ぜる。

3. 3

   ラップで包んで、冷蔵庫で30分休ませる。

4. 4

   型の底に3をしき、フォークで穴をあける。

5. 5

   170℃で２５分程焼く。

6. 6

   煮りんごを作る。りんごは皮と芯をとりのぞき、８等分に切る。

7. 7

   切ったりんごに砂糖とレモン汁をよくからませ、30分くらいおく。

8. 8

   7を鍋に移し、蓋をして弱火にかける。

9. 9

   りんごから水分がしっかり出たら蓋をとり、煮汁をとばしていく。

10. 10

    煮汁がほとんどなくなったら、火を止め、さましておく。

11. 11

    クリームを作る。ゼラチンを水でふやかしておく。

12. 12

    卵黄と砂糖をよく混ぜ、コーンスターチを入れ、よく混ぜる。

13. 13

    牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。

14. 14

    13を鍋に入れ、弱火にかける。

15. 15

    とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

16. 16

    ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、15に入れ混ぜる。

17. 17

    バターも入れて混ぜ、ブランデーもいれて混ぜる。

18. 18

    卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。

19. 19

    グラニュー糖に水を入れ、レンジで1分半加熱する。

20. 20

    18の中に19を少しずついれながらしっかり混ぜる。

21. 21

    17と20を混ぜ合わせる。

22. 22

    5の上に10をのせ、その上に21を流しいれる。

23. 23

    冷蔵庫にいれ、冷やし固める。

24. 24

    型から出し、表面にグラニュー糖をたっぷりふり、バーナー等を使って表面をキャラメリゼする。