胡麻とクルミで香ばしく、さつまいも入りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]
   ①クルミは170度(予熱なし)のオーブンで約5分ローストし、細かく砕いておく。

2. 2

   ②サツマイモは1㎝弱のサイコロ状に切り、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱する。
   熱したフライパンにバターを落とし、サツマイモを入れ、砂糖を振りかけて炒める。

3. 3

   [生地づくり]
   ①一次発酵前までは
   『ボール一つで基本のパン生地づくり』をご参照ください。
   (レシピID：1480005434)
   (ホームベーカリーでもＯＫです＾＾)

4. 4

   ②捏ねた生地に胡麻とクルミを均一に混ぜ込む。

5. 5

   [一次発酵]
   表面がツルンとなるように丸めて、ラップをかけ、オーブンレンジの発酵機能で40度50分発酵させる。

6. 6

7. 7

   [ガス抜き・ベンチタイム]
   生地の上から優しく押さえてガス抜きをし、12分割する。
   切り口を隠し込むようにツルンと丸め、ラップをかけて、15分休ませる。

8. 8

   [成形]
   上下を逆にし丸く伸ばして、サツマイモをのせ、包んで丸くする。

9. 9

   [二次発酵]
   綴じ目を下にしてアルミカップに入れ、40度30分発酵させる。
   (アルミカップはなくてもOKです。)

10. 10

11. 11

    [焼く]
    200度に予熱したオーブンで焼き初め、焼き色がついたら、190～180度に下げ、計15分前後焼く。

12. 12

    [後記]
    高い温度で焼くと表面がカリッとして、とても香ばしくなることがわかりました＾＾