クルミの入ったパインパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   乾燥パインが大きいときは粗くみじん切りにしておく。
   クルミは１７０度のオーブンで５分ほど焼き、こちらも粗く砕いておく。

2. 2

   混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。

3. 3

   捏ねる①
   ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。

4. 4

   捏ねる②
   ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
   (表面がツルンとし引き伸ばした時に薄い膜ができるぐらいまで)

5. 5

   一次発酵
   乾燥パインの半量を均等になるように生地に加え、丸め直してボールに入れラップをかけ、２倍ぐらいに膨らむまで発酵させる。
   (発酵機能で40度約40分)

6. 6

   ベンチタイム
   生地の上から優しく押さえてガスを抜き、８分割にする。
   切り口を隠し込むようにしながら丸める。
   ボールをかぶせて１5分ほど休ませる。

7. 7

   成形
   生地を手で平たく伸ばし、クルミと残りの乾燥パインをのせ、包み込むようにしながらもう一度丸める。
   上部に包丁で切れ目を入れる。

8. 8

   二次発酵
   ラップをかけて１．５～２倍ぐらいになるまで発酵させる。
   (発酵機能で40度約30分)

9. 9

   焼く
   １９度に予熱したオーブンで１２～３分焼く。