ウィンナーロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。

2. 2

   捏ねる①
   ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。

3. 3

   捏ねる②
   バターを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
   (表面がツルンとし引き伸ばした時に薄い膜ができるぐらいまで)

4. 4

   一次発酵
   ボールに丸めた生地を入れてラップをし、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   （発酵機能で40℃約40分）

5. 5

   分割⇒ベンチタイム
   取り出した生地を優しく押さえて少しガス抜きをし、8分割して、切り口を中に隠すようにしながら丸め直し、ラップをかけて15分休める。

6. 6

   成形
   生地を両手の幅ぐらいに細長く伸ばしてウィンナーに巻きつけていく。

7. 7

   二次発酵
   成形した生地にラップをかけ、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   （発酵機能で40℃約30分）

8. 8

   焼く
   190℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。