茄子は黒砂糖でコンポート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は厚めに皮をむいて縦に４等分に切って水にさらしてからざるにあげて水切りをします。
   集めに剥いた皮は捨てないできんぴらにしてます。

2. 2

   ホウロウ鍋に水と黒砂糖スダチの絞り汁を入れて煮立ったら１の茄子を入れて沸騰したら火を弱めて茄子が透明になってきたら火を止めてつけ汁に浸けたまま冷まします。

3. 3

   ２を汁ごとガラス容器に移して冷蔵庫に保存します。