とろ〜りカスタードクリームのパイコロネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードクリームを作る。
   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、
   白っぽくなるまで混ぜる。

2. 2

   1にコーンスターチと薄力粉を振るいながら入れ、混ぜる。
   牛乳を3回に分けて加え混ぜ、バニラエッセンスを入れてまた混ぜる。

3. 3

   2を鍋に入れ、中火にする。
   フツフツしてきたら火を止め、
   クリームにツヤが出てきたらOK!
   ＊ここでは手を止めずに混ぜる。

4. 4

   大きな皿に広げて移し、ラップと保冷剤を乗せて冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。
   
   ＊前の日に作って置いてもOK!

5. 5

   生クリームに砂糖(生クリーム用)を入れて、箱の表記通りに8分立てにして、
   冷蔵庫へ。
   
   カスタードクリームが冷めていたら、
   ここに全て合わせる。

6. 6

   パイシートを半分に折り、細長くなるように伸ばし、次はハンカチを畳むように4回折り伸ばす。

7. 7

   生地を13×3cmになるように切り、
   サラダ油を塗った丸コルネ型に巻きつける。

8. 8

   8を鉄板に並べて、溶き卵を塗り、
   200℃に予熱したオーブンで8分加熱し、
   190℃に下げて10分加熱する。

9. 9

   8が焼けて粗熱が取れたら、
   混ぜ合わせたカスタードクリームを絞り袋に入れ、パイの中に絞る。

10. 10

    粉砂糖をかけて完成です！