さくらんぼ酵母の湯種白小豆抹茶入り食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈湯種をつくる〉
   小麦粉60gに熱湯を注ぎヘラなどでしっかり練る。ひとまとまりななったらラップに包み寝かせる（30分以上）

2. 2

   〈パン生地を作る〉
   白あずき以外の材料をボウルに入れよく混ぜ、粉っぽさがなくなったらボウルから台の上に出しよくこねる。

3. 3

   ８割がたこねあがったら、白小豆の蜜煮を入れ生地によく混ぜ込み、ひとまとめにして一次発酵。

4. 4

   1.5倍に膨らんだら、ガス抜きをして２等分。ベンチタイム10分。

5. 5

   もう一度ガス抜きをして丸め直す。食パンの型に入れ、ラップをして２次発酵。目安はラップに生地が当たりそうになるくらい。（目安 35〜40度 30-40分）

6. 6

   〈焼成〉
   電気 200度 20分