甘酒きんかんアイス レシピ・作り方

作り方

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   １） 甘酒を作る。ごはん、米こうじとお湯を甘酒メーカーに入れ、55℃で8時間発酵させる。
   ※市販の甘酒を利用する場合は500g

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   ２） きんかんの砂糖煮を作る。きんかんのヘタを取り除き水洗いし、ザルに乗せ水切りする。

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   ３） ②を鍋に入れ、酢を加え、蓋をして強火にかけ、沸騰してきたらとろ火にして砂糖を加え、とろみが出るまで10～15分煮て、火を止めて冷めるまで蓋をしたまま置いておく。

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   ４） きんかんのシロップ漬けを作る。Bを鍋に入れ、中火にかけ沸騰させ、きんかんを加えて消毒した保存容器に移して冷ましておく。

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   ５） ①を滑らかになるまでにミキサーで撹拌し、5つの容器に分け冷凍する。

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   ６） ③のきんかんは種を取り除き、荒く刻んで、水とシロップを加えミキサーで滑らかになるまでに撹拌し、鍋に移しとろみが出るまでに煮詰め、冷やしておく。

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   ７） ⑤の上に⑥をかけ、④のきんかんを上に飾って冷凍する。