【潔癖家族の副菜Vol.5】きのこのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茸のマリネを作る。

2. 2

   茸をほぐしておきます。エリンギはしめじくらいの大きさに切る。分量内のサラダ油から大さじ2を使って、フライパンにしき、熱して茸を炒める。

3. 3

   茸がまだ生なうちに塩（分量内）、強火で焼き色がこんがりつくまで炒める。

4. 4

   分量内のサラダ油を少し足して、みじん切りにしたニンニク・玉葱・鷹の爪を、茸をよけて1カ所に入れ、弱火にして加熱する。

5. 5

   ニンニクからいい香りがしてきたら、全体を混ぜ、バルサミコ酢と残りのサラダ油を入れ、さらにひと混ぜして冷まして粗熱をとる。

6. 6

   ベビーリーフは洗って水気を切っておく。薄切りにした玉葱は水に５分程さらして辛味を抜き、水気をきっておく。蒸し鶏は細くほぐしておく。

7. 7

   ボウルに茸のマリネと、⑥で準備した材料を入れ、バルサミコ酢とサラダ油で和え、ふわっとお皿に盛る。

8. 8

   上からパルミジャーノのすりおろしをお好みの量かけ、クルミを散らして出来上がり。