お酒のおつまみにも◎　さんまのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは洗い、斜め半分に切ってから表面に斜めに切れ目を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふって10分おく。

2. 2

   アンチョビ2フィレ、ケッパーは粗めに刻んでおく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、水気をふいたさんまを表面からこんがりと焼き、返して両面焼く。キッチンペーパーで余分な脂を軽くふきとる。

4. 4

   火を止め、アンチョビ、ケッパー、セミドライトマト、水を加えて再び火にかけ、スプーンで煮汁を表面にかけながら中火で数分煮詰める。

5. 5

   エキストラバージンオリーブ油を加えてフライパンをゆするようにして混ぜて乳化させ、仕上げにイタリアンパセリを散らし、くし形に切ったレモンを添え、お好みで絞って食べる。