ワンランク上のお花見料理　ミモザ仕立てのヴェリーヌ レシピ・作り方

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盛り付けは、ガラスのカップでも良いですし、持ち寄りでしたら、製菓用のプラスチックカップを利用するのもいいかもしれません。

材料（4人分）

コンソメ顆粒
10g
水
2カップ
アガー（又はゼラチン）
10g
フライドオニオン
10g
菜の花
4本（80g）
じゃがいも
450g
ツナ水煮
40g
マヨネーズ
大さじ2
塩・こしょう
各少量
ゆで卵
1個
ハーブミックス
適量
エディフルフラワー
適宜

作り方

  1. 1
    コンソメ、水、アガー、フライドオニオンを鍋に入れてひと煮立ちさせ、氷水にあてて粗熱を取る。菜の花は塩茹でにし、水気をよく絞ってざく切りにする。
  2. 2
    ①のコンソメジュレにとろみがついたら、菜の花と共にカップにそそぎ、冷蔵庫で20～30分冷やし固める。じゃがいもは茹でてつぶし、ツナ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  3. 3
    ゆで卵は粗めのザルで漉す。②のコンソメジュレの上にハーブミックスをのせ、ポテトサラダを盛り、ゆで卵を散らし、エディフルフラワーを添える。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゼラチンよりも凝固点が高いアガーを使用すると、常温でも崩れることはないし、持ち運びも便利ですよ！

きっかけ

いつもとは、ひと味違う行楽用＆パーティー用レシピを紹介したいと思い、作りました。

公開日：2011/02/24
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