シェフ直伝☆パセリとグレープフルーツのソルベ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グレープフルーツの皮を剥いて果汁を絞ってとっておく。
   皮は半量ほど、包丁を寝かせるようにして白い綿をそぎ取る。

2. 2

   白い部分を除いた皮を、千切りにする。

3. 3

   千切りにした皮を沸騰したお湯で湯がく。

4. 4

   パセリは水できれいに洗い、葉の部分だけをちぎって、よく水気を切る。

5. 5

   パセリの葉とグレープフルーツ果汁、砂糖をミキサーにかける。

6. 6

   5を網で漉して、その液体を容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
   少し固まり始めたところで、フォークでかきまぜて全体に空気を含ませて、さらに凍らせる。

7. 7

   シャリシャリとした感じに凍ったら、崩しながら皿に盛り付け、3の皮をトッピングする。