福々庵のお好み焼き　焼き方の指南 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を用意する。

2. 2

   豚肉・するめイカ・輪切りにした竹輪・みじん切りの紅生姜を用意する。
   するめイカと竹輪は袋に入れると洗い物が減ります。

3. 3

   きゃべつは荒みじんにする。
   ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛﾌｪｯｻｰを利用すると簡単です。
   （きやべつの量は、粉の倍量が基本。）

4. 4

   天かす（揚げ玉）・乾燥えび・青海苔・鰹節を用意する。

5. 5

   混ぜる容器と柄の長いスプーンを用意する。
   カレースプーンや口径が広く深さのある容器を選んで下さい。

6. 6

   ホットプレートを温め、油を薄く塗っておく。

7. 7

   用意した生地をレードルで混ぜる。

8. 8

   混ぜる時に具が飛び出さない事を頭において、きゃべつは容器の2/3程度入れ天かす（揚げ玉）・するめイカ・竹輪・乾燥えび・紅生姜を置く。

9. 9

   生地をレードルで1.5杯ほど入れる。

10. 10

    よく混ぜる。

11. 11

    混ぜた生地をホットプレートに置く。

12. 12

    力を抜いて直径13～15cmの丸を作る。

13. 13

    厚みは2～3cmにしてスプーンの腹で周りを整える。

14. 14

    形が整えば、生地の半分に火が通るまで絶対に触らない！

15. 15

    (14)で整えた生地半分に火が通るとこんな風になります。

16. 16

    生地半分に火が通った所で豚肉に火を通す。
    （画像の豚肉は半分に切りましたが、切らなくても良い！）

17. 17

    豚肉を返す。

18. 18

    火の通った豚肉を生地に乗せる。
    そば麺を加える時はここで豚肉の横or上に乗せる。

19. 19

    フライ返しを差し込み、生地を返す。
    フライ返しに乗せた生地を高い位置にして返すと着地する位置が定まらないので注意する事。

20. 20

    生地を返した所。
    予め火は半分以上通っているので、後は返し下になった面に焼き色が着けは良い。

21. 21

    再び返して出来上がり！

22. 22

    焼き上がりを半分に切ってみました。
    プレートに生地を乗せた時点からぎゅ～っと押さえたりすると出来上がりがや口当たりふんわりしません。

23. 23

    お好みのソースやかつお節・青海苔・マヨネーズをトッピングして下さい。

24. 24

    小さいお好み焼きを作り冷凍して、お弁当のおかずやおつまみにしても面白いです。
    子供さんのおやつにしても良いですね！

25. 25

    (24)で作ったミニお好み焼きは直径4cmでした。