生チョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クーベルチュールは刻んで溶けやすくし、ボウルに入れておく。

2. 2

   生クリームを小なべで温め、７０℃くらいまで温まったら火を止め、水あめを加えて撹拌する。

3. 3

   １に２を加え静かに撹拌する。クーベルチュールが完全に溶けたら、バットに乗せたセルクルに流す。

4. 4

   冷蔵庫で１日冷やし固める。（熱がとれたら、ラップをしておく。）

5. 5

   セルクルから取り出し、適当な大きさにカットする。カットしたら、ココアをまぶして出来上がり。