ラズベリーパン② レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに、強力粉、上白糖①、塩、バター、太白ごま油、水、イーストを入れてセットし、パン生地コースでスタートする。

2. 2

   小鍋にラズベリー、上白糖②を入れて、木べらで混ぜながら中火で加熱する。

3. 3

   ひと煮立ちさせる。

4. 4

   粗めのザルで種を漉す。

5. 5

   木べらで種の周りの果肉を漉すイメージで軽く押して種を取り除く。

6. 6

   ラズベリーソースを小鍋に戻し、弱火で加熱する。

7. 7

   木べらで混ぜ続けていると、底が見えるようになってくるので、火を止めて、粗熱をとっておく。

8. 8

   パン生地が出来上がったら、打ち粉を使い、台の上で正方形にパン生地を手で伸ばし、ラズベリージャムをゴムヘラでまんべんなく塗る。

9. 9

   端から巻き付け、更に半分に折り、つなぎ目を指でしっかりつまみ、一塊にする。

10. 10

    端の5cmを残して包丁で3等分にして、三つ編みにする。

11. 11

    型に入れて、オーブンの発酵モードで50分発酵させる。

12. 12

    2倍に膨らんだら、180度に温めたオーブンで20分焼く。

13. 13

    11cm✕8cm✕25cmの型を使用しています。1.5斤分が焼き上がります