シンガポール パイナップルタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は生地に1/2個分、照り付けのため（オーブンで焼く前に刷毛で上から塗る）残りの1/2個を使うので、計1個必要です。

2. 2

   薄力粉の中でバターを練り、パラパラになったところで、塩、溶き卵（1/2個）を加え混ぜる

3. 3

   少し練って※一纏りになったら、袋やラップでカバーして冷蔵庫で30分休ませる
   
   ※余り長時間練ると硬くなるので指に付かなくなる程度で止める

4. 4

   パイナップルの餡を作る
   
   パイナップルを細かく切る
   1. 両端を切り落とす
   2. 縦にして八等分する
   3. 中央の硬い芯の部分を切り落とす
   4. 皮と実の間に包丁を滑らせて皮を剥く

5. 5

   ブレインダーにかけ（なければすり下ろす）、砂糖（あればロックシュガー）、シナモンスティック、グローブと一緒に耐熱ガラスに移す

6. 6

   蓋をして、電子レンジで加熱する。800wの電子レンジの場合、計30分（10分ごとにかき混ぜ、様子を見ながら時間調整した）必要。下段写真程度に水分が抜けたら冷ます。

7. 7

   6.の作業の合間に、生地を大きめのジップロックに入れ、上から麺棒を使って7mm程度に伸す。この状態で冷凍する（型抜きした時に綺麗な角が出来る）

8. 8

   型抜きし、クッキングペーパーを敷いた鉄板の上に並べる

9. 9

   冷めたパイナップルの餡を乗せ、上から溶き卵を刷毛で塗る。
   
   180℃に予熱したオーブンで20分程度焼く

10. 10

    冷まして完成