紫芋パウダーの2色ブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※生地Ａ・Ｂ同様に作業をする。
   （1）の材料をホイッパーでよく混ぜ、中心に穴を開けて（2）を入れ、（3）を加えて溶かす。

2. 2

   粉全体を混ぜて生地をまとめ、台の上に出してこねる。

3. 3

   生地が台から離れるようになってマシュマロほどの弾力が出てきたら、生地に伸びがあるのを確認し、丸めてボールに入れて3、4分休ませる。

4. 4

   再度生地に伸びを確認して（4）を生地に混ぜ込む。

5. 5

   生地のとじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかける。ＡとＢを別々のボールに入れ、26～28度で60～70分発酵させる。

6. 6

   ボールから出して丸め直し、ラップをして20分ほど室温で休ませる。

7. 7

   食パン型とふたに無塩バター（分量外）を塗っておく。

8. 8

   6の生地をめん棒で縦25cm横18cm（型の横のサイズ）ほどの長方形に伸ばす。

9. 9

   指2本分ほどずらして生地Bの上に生地Aを重ね、2枚の生地を手前から一緒に巻く。

10. 10

    側面を押さえて整え、巻き終わりを下にして食パン型に入れる。

11. 11

    ラップをして26～28度で50～60分発酵させ、型の淵の下指１本くらいまでふくらんできたらふたをする。

12. 12

    200度のオーブンで30分焼き、型から出して再度5分焼く。

13. 13

    神奈川県横浜市でパン教室　Enchanteを主宰している細村幸枝さんに作っていただきました。