濃厚♪とろーりパリパリ♪クレーム・ブリュレレシピ・作り方

Name: 濃厚♪とろーりパリパリ♪クレーム・ブリュレ
Yield: 4～6
Ingredients: 卵黄 M4個; グラニュー糖 45～50g; 牛乳（低脂肪でないもの） 200CC; 生クリーム 1P（200cc）; バニラビーンズ 1/2～1/3本; ◎カラメリゼ用グラニュー糖 小さじ1程度

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おおら

生クリーム使いきりのレシピです。なんでこんなに美味しいの～(^-^)おやつにも、お持たせにもとってもよろこばれます。一個食べると、もう一個たべた～い！

材料（4～6人分）

卵黄: M4個

グラニュー糖: 45～50g

牛乳（低脂肪でないもの）: 200CC

生クリーム: 1P（200cc）

バニラビーンズ: 1/2～1/3本

◎カラメリゼ用グラニュー糖: 小さじ1程度

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作り方

1

鍋に牛乳をいれ、バニラビーンズを半分に切り中と、さやをいれる。沸騰直前まで加熱。
生クリームも加え火を止め10分休ませて香りをうつします。
2

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を合わせる。グラニュー糖が溶けて滑らかになるまで。
3

卵黄の中に牛乳少しずつ混ぜ合わせていく。
これをこして滑らかにする。
4

オーブンを120度に温め、板に水をはって60分程度蒸し焼きにする。
5

焼き上がったブリュレを十分冷やし、表面にグラニュー糖をふり、バーナーでカラメリゼする。カラメリゼするのは食べる前に♪
6

カラメリゼした直後は、かなり高温になっているので「パリパリかなぁ～？」なんて思って触らないようにしてください。やけどします。
ちゃんとパリパリになるので大丈夫です。
7

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして下さいね♪私は待ちきれず食べちゃいますけど…冷たい方がおいしいです。牛乳・生クリームは乳脂肪分の％が高い物の方が濃厚なブリュレになりなす。
8

バーナーして4時間後はまだパリパリでした。若干キャラメリゼが薄くなってるような気がしましたが…
参考までに♪