ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと卵は常温に戻しておく。
   薄力粉とココアパウダーはふるっておく。
   卵は卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   卵黄を白っぽくなるまで混ぜて、砂糖40g分を3回くらいに分けて合わせる。

3. 3

   バターとチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを合わせて混ぜる。

4. 4

   卵黄と砂糖を混ぜ合わせたものに、先ほどの3の工程のものを加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   卵白を電動泡立て器で泡立てる。
   ツノが立ってきたら残りの砂糖40gを何回かに分けて加えてさらに泡立てる。

6. 6

   ふるってある薄力粉とココアパウダーを何回かに分けて4の工程のものに加える。

7. 7

   5の工程のメレンゲも何回かに分けて加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

8. 8

   生地をクッキングシートを敷いた型に流し入れて
   160℃に予熱しておいたオーブンに入れて35分焼いて完成。