ハーゲンダッツのような濃厚バニラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵とグラニュー糖50gを入れて、湯煎にかけながらよく泡立てる。

2. 2

   1.が白っぽくもったりしてきたら、さやから出したバニラビーンズを加え、湯煎から下ろす。

3. 3

   氷水をあてたボウルに生クリームと残りのグラニュー糖20gを入れて、8分立てぐらいまで泡立てる。泡立て最終段階でラム酒を加える。

4. 4

   冷ましておいた2.に3.の生クリームを2回に分けて入れ、ゴムベラでサックリとすくい上げるように混ぜ合わせる。

5. 5

   容器に流し込んだら、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。