♪絶品☆トリュフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレート200gは、予め細かく刻んでおく。

2. 2

   小鍋に生クリームを入れ、泡立つくらいまで煮立てる。
   煮立ったら火を止め、手順１の刻んだチョコを入れ、よく溶かす。

3. 3

   チョコが完全に溶けたらラム酒を入れ、静かにかき混ぜる。
   良く混ざったら、全量を他のボールに移す。
   （小鍋が冷やせるくらいの大きい鍋があれば移し替えなくても可）

4. 4

   氷水を入れたボール（鍋でも）にチョコの入ったボールを入れ（冷煎？）かき混ぜながら冷却する。
   全体がポテッとする半練状になったらOK☆ガナッシュの出来上がり♪

5. 5

   手順４のガナッシュを冷蔵庫で少し冷やす。
   （粘土くらいの硬さになると次の行程がやり易いです）

6. 6

   ☆カステラをチョコに包めるくらいの大きさにちぎり、☆ラム酒に浸す。
   （カステラが少ししっとりするくらいがGoodです♪）

7. 7

   冷やしておいた手順５のガナッシュをスプーンで少量取り（１個分の量）丸めてからお皿状に潰し、カステラを包み込む。

8. 8

   全量を同じように（手順７）作っていく。
   （作り終わったらまた冷蔵庫で冷やしておくといいです）

9. 9

   ★チョコレート（コーティング用）を刻み、テンパリングする。
   テンパリング方法は別レシピ（ID1350000481）にしています♪

10. 10

    テンパリングしたチョコの中に手順８で作ったガナッシュを１コずつ入れ、周りに薄く塗りつける。
    （このときフォークを使うといい感じに"とげとげ"ができます♪）

11. 11

    コーティングし終わったものは、バットなどに移してコーティングを固める。
    お好みで粉糖やココアを振ると見た目もよくなります♪
    
    できあがり〜♪♪

12. 12

    ３色♪
    ミルクとストロベリーとキャラメルでコーティングしたものです （^▽^）v