セブン風！？固めのイタリアンプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型はこのようなつなぎ目のないタイプを使用します。

2. 2

   【準備】
   ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておきます。
   オーブンを150℃で予熱します。
   湯煎用のお湯を用意します。

3. 3

   【カラメル】
   カラメル用グラニュー糖を鍋に入れ、鍋をゆすりながら加熱します。
   かき混ぜないようにしてください。

4. 4

   濃い茶色になって香ばしい香りが出てきたら火を止め、お湯を入れます。（やけど注意）

5. 5

   型に注いで、冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

6. 6

   【プリン液】
   全卵をほぐします。
   別のボウルにマスカルポーネを入れて、柔らかくなるまで練ります。

7. 7

   マスカルポーネに少しずつ全卵を加えてよく混ぜます。

8. 8

   ○の材料を鍋に入れて、60～70℃くらいまで温めます。ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

9. 9

   8を7に混ぜながら少しずつ加えます。一度に入れると卵が固まる恐れがあります。

10. 10

    バニラオイルとお好みの洋酒（無くてもよい）を加えます。
    コアントローなどのオレンジ系や、ブランデーがおすすめです。

11. 11

    目の細かい茶漉などで濾しながら型に流します。

12. 12

    漉す時に気泡は消えると思いますが、まだ残っていれば、アルコールスプレーを吹きかけます

13. 13

    パウンド型をバットなどの容器に乗せ、50℃くらいお湯をバットに注ぎます。
    熱湯はやめてください。

14. 14

    130℃で60分湯煎焼きします。
    横向きにしたときに、軽く表面がたわむくらいになればOKです。

15. 15

    あら熱をとって、冷蔵庫で一晩冷やしたら完全です。

16. 16

    フォークで食べられる固さです♡

17. 17

    型から出しにくいと意見がありました。
    竹串や、スパテラ等をフチに差し込んでぐるっと一周させます。気持ち内側に力をいれて、底の部分に”空気を入れる”イメージで。

18. 18

    上にお皿を被せて、ひっくり返して上下にシェイク！