マドレーヌ　はちみつレモン風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   仕上げ用のレモンシロップを作る。レモン汁とはちみつを混ぜ合わせておく。

2. 2

   ★印の粉類を合わせて、2～3回ふるう。

3. 3

   小鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが焦げてキツネ色になったら火から下し、ペーパータオルをのせた万能こし器を通してこす。

4. 4

   ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖、はちみつ、レモンの皮を入れ、泡だて器で混ぜる。

5. 5

   ふるった粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

6. 6

   焦がしバターを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。数時間、冷蔵庫で生地を休ませる。

7. 7

   型に焼き型用の食品用離型＆潤滑油をスプレーし、休ませた生地をしぼり袋に入れ、生地を型にしぼり出す。

8. 8

   180℃で予熱しておいたオーブンで10～13分焼く。

9. 9

   焼成後、すぐに型からはずし、ケーキクーラーに移し、マドレーヌが熱いうちにレモンシロップをハケでぬる。

10. 10

    焼き型用の食品用離型＆潤滑油スプレーがない場合は型にバターをぬり、強力粉をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしてから、生地をしぼりだしてください。

11. 11

    型はホタテ　マドレーヌ型天板9個テフロン 加工を使用しています。
    外寸サイズ：255×248×14mm