ベーグル☆ウグイス豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストをぬるま湯にとかす。
   うぐいす豆以外の材料をニーダーにいれて２０分こねる。

2. 2

   ウグイス豆をいれて、１～２分全体に混ざるまで捏ねる。
   （ウグイス豆が半分くらいつぶれて生地にまざります）

3. 3

   生地を４等分にまるめ濡れ布巾をかけ、１０分休ませる。

4. 4

   細長く伸ばしてベーグルを成型する。
   ４０度１０分発酵する。

5. 5

   大きめの鍋に沸騰直前までお湯をわかし、ベーグルを片面４０秒ずつゆでる。

6. 6

   １９０度余熱オーブン中段で１５分焼く。

7. 7

   焼きあがったら、鉄板ごと高さ１５ｃｍくらいから落とし、焼き縮みを防止して完成です。