捏ねない☆何にでも合う食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秤にボウルを乗せて、強力粉～スキムミルクまで、上から順に材料を計り入れ、スプーンで良く混ぜる。

2. 2

   ◎を合わせて、３分ほど酵母をふやかしておく。
   (こだま天然酵母ドライGなら、この予備発酵なしで作れます。その場合は、次の工程のぬるま湯を178gにして)

3. 3

   ①に②を加え、上からぬるま湯を注ぎ、スプーンで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

4. 4

   レンジ600㍗で20秒チン！して、スプーンでよく混ぜる。

5. 5

   バターを乗せて、スプーンでバターを刻みながら全体に散らばるように混ぜたら、更に600㍗で20
   秒チンする。

6. 6

   バターが溶けて全体になじむくらいまでスプーンで折り返すように混ぜたら、ラップをして２倍になるまで室温に置いておく。

7. 7

   生地が２倍になったら、スケッパーで三等分して、ガス抜きして丸め直し、10~15分ほどベンチタイム。

8. 8

   生地を一つずつ長方形に伸ばす。

9. 9

   長編を三等分に折り畳み、端からくるくると渦巻き状に丸める。
   残り二個も同様にする。

10. 10

    オイルを塗った食パン型に、巻き終わりを下にして並べ、二倍になるまで二次発酵

11. 11

    190℃に余熱したオーブンで28分程焼いて完成☆