柚子ドレッシング(無農薬、採りたて) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   剪定、下草取り、施肥、消毒で手をかけてたくさん実った柚子。

2. 2

   収穫したての柚子
   タワシで表面を良く洗い、ヘタをとって、虫食いの部分を包丁で取り除きます。

3. 3

   皮はすりおろし器ですりおろし、果肉は絞ってドレッシングに使います。

4. 4

   手順3に加える材料は昆布醤油、オリーブオイル、リンゴ酢、蜂蜜、黒胡椒、塩、グァーガム。
   普通の醤油でも全く問題ないのですが、昆布醤油の方がずっとマイルドな仕上がりになります。

5. 5

   材料を全てミキサーに入れてかき混ぜればオリーブ色鮮やかに。
   グァーガムは余り入れすぎると固まりやすいので、慎重に少しずつ加えます。

6. 6

   小さめのジョウゴでドレッシング用のボトルに入れて完成