圧力鍋＆バーミックスdeこしあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を鍋に入れて、水でよく洗います。洗った小豆を圧力鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて蓋をせず　強火にかけます。

2. 2

   5分ほど沸騰させたら、1カップの冷水を入れ　再び沸騰したら、ざるにあげて煮汁を捨てます。

3. 3

   ②を圧力鍋に戻し、3カップの水を入れて中火にかけます。加圧後20分で水に鍋をつけて急冷し圧を抜きます。

4. 4

   ③を煮汁（捨てない）と豆に
   分け豆をニードルでつぶしていきます。

5. 5

   なめらかになった小豆と煮汁を鍋に戻し、弱～中火にかけます。混ぜながら3回ほどに分けて砂糖を加えます。

6. 6

   好みの硬さになったら仕上げに塩を加え、火を止めて冷まします。