米粉ピザ siroca シロカSHB-315 HB レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料すべて計量して、米粉とグルテンは必ず泡だて器で混ぜ合わせておきます

2. 2

   生地の調整方法は
   ・硬くて伸ばしにくい場合２０ｍｌ単位で水を増やす、砂糖を＋３ｇ増やす
   ・粘りがない場合、ぬるま湯にする

3. 3

   ＨＢのパンケースのパン羽根は「米粉用」を取り付けます

4. 4

   パンケースに計量した材料を水（ぬるま湯でも可）→米粉（合わせたもの）→塩・砂糖→オリーブオイル→イーストの順に入れる。
   イーストは米粉の真ん中をへこませて入れて塩に触れさせない事

5. 5

   14ピザ生地モードを選択。約１時間３０分で捏ねあがります。二次発酵は不要です。

6. 6

   出来上がった生地を取り出し、４から５分割に切り分け、きれいに丸めます。凹凸のあるクッキングシートを使うと打ち粉は不要です。
   打ち粉の使いすぎは、生地のまとまりを悪くなるので要注意

7. 7

   丸めたきじは表面を水で濡らして一つずつビニール袋に入れ分けます。米粉生地は乾燥しやすいので要注意です。

8. 8

   使う分だけ生地を取り出し、残りは冷蔵庫保存（３～４日まで）
   ４分割で１個２５ｃｍ程、５分割で２０ｃｍ程まで伸ばせます。

9. 9

   伸ばした生地に具材を乗せる前に、うすくオリーブオイルを塗ると耳が硬くなるのを防げます。具材は自由に乗せてＯＫ

10. 10

    美味しく焼き上げるコツは「短時間で焼き目をつける」です。持っているオーブン等で時間を調整してみてください。1000ｗのオーブントースターで4分目安です。