フライパンで魔性のプリン…❤濃厚蒸しプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪フライパン蒸しの下準備≫
   蓋付きのフライパン又は鍋に１～２㎝の水を張り、火に掛けておく。

2. 2

   ≪カラメル作り≫
   ・鍋にカラメル用の砂糖、半量の水（大１/２）を入れて火に掛ける。深い飴色状に煮立ってきたら、火から外し残りの水（大１/２）を加えて手早く揺すり混ぜる。

3. 3

   そして、プリン型（耐熱容器
   ）に少量ずつ流し入れる。

4. 4

   ≪プリン液≫
   ボールに卵・砂糖・牛乳・生クリームを入れて泡立てないように混ぜ合わせる。

5. 5

   一度普通のザルで濾す。
   　これを、もう一度、今度は茶こしを使って濾す。2回濾すとBEST。

6. 6

   ２．のプリンに移し分け、沸騰しているフライパンに並べる。
   　すぐに蓋をして、再沸騰直前（沸き立つか立たないか）で、火を弱火（湯にほんの少し動きがある程度）にし、３分間加熱する。

7. 7

   つぎに蓋をしたままの状態で火を切り、１０～１２分間放置する。
   ◆予熱で火を通していきます。途中で蓋を開けないでくださいね。

8. 8

   フライパンからプリンを取りだし、固まり具合いをチェックする。
   　この時、８割方固まっていたら取りだしOK。
   　粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やせば完成♪

9. 9

   固まり具合いが緩ければ…再加熱へ。
   再度、蓋をして沸騰する直前で火を弱火にして１～２分加熱。そして火を切り蒸らす（様子をみながら）。そして、工程８．へ。