シナモンレーズンのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに（◇）印の材料をセットして捏ねる作業まで終わらせる。
   （セット開始からおよそ20分で完了：我が家はパナソニック製のHB使用です）

2. 2

   捏ねる作業が終わったところで生地を取りだし、４分割にする。そして丸めてベンチタイム（10分間）。
   ◆この時、生地の乾燥を防ぐため、濡らしたペーパータオル等をかぶせておく。

3. 3

   生地を平らに伸ばし、１５ｃｍ程度の楕円状に広げる。

4. 4

   シナモンシュガーを振り掛け、その上にレーズン（１０ｇ程度）を散らばせる。
   そして、手前からきつめに巻いていく。

5. 5

   巻き終わりを指でつまんで、しっかりくっつける。そして、約20センチの長さになるように、台の上でころがし、棒状にする。
   ◆この時、一定の太さにするのがポイント。

6. 6

   片方の端を手のひらでぎゅっと押してつぶす。

7. 7

   くるっと巻いて、広げた生地を包み込むようにかぶせる。
   そして、巻き終わりの生地を指でつまみしっかり閉じる。

8. 8

   真ん中の穴に指を入れてくるくる回して、きれいなドーナツ状に成形する。

9. 9

   板にクッキングシート切ったものを4枚しき、その上に成形したベーグルを乗せる。
   温かいところで、乾燥に注意しながら30分程度発酵させる。

10. 10

    鍋に茹で水を張り、モラセスを溶かし、沸騰させる。 そして、発酵後の生地をクッキングシートを持ち、ひっくり返すようにして鍋に入れる。
    両面を３０秒ずつ茹でる。

11. 11

    新しいクッキングシートを天板に用意し、水気をよく切ったゆでた生地を並べる。
    このときお好みでトッピングを。

12. 12

    あとは190℃に温めたオーブンで15分～20分程度焼けば完成♪