【北欧風】シナモンロールなスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・マーガリンはスプーンなどで小さく掬い、冷蔵庫で冷やす(目安1-2cm角)
   ・★粉類はまとめて振るっておく
   ・スキムミルクと水を合わせてスキムミルク液を作っておく

2. 2

   カルダモンホールを使うなら、さやを外して種を取り出し、すり鉢やミルなどで細かく砕く
   (パウダー使用なら、この作業は不要)

3. 3

   大きめのボウルに★粉類と砕いたカルダモンを加えてまぜてから、マーガリンを入れ、指ですりつぶしながら粉類と手早く合わせていく
   (全体が粉チーズ状になればok)

4. 4

   スキムミルク液を大さじ1程度残して加え、ゴムベラ等で切り混ぜ、生地がまとまったらラップに平たく包み、冷蔵庫で1時間寝かせる
   (残したスキムミルク液は後で艶出しに使用します)

5. 5

   ※ここからは生地を1/2ずつに分けると作業しやすい
   大きめに広げたラップの上に生地1/2をのせ、同じサイズのラップを重ねた上から、麺棒などで生地を薄く伸ばす

6. 6

   片方のラップを剥がし、打ち粉用の薄力粉を生地に薄く伸ばしたら、敷いているラップを利用して3つ折りに畳む

7. 7

   再びラップを重ねて生地を均等に伸ばし、片方のラップを外し打ち粉をして3つ折りにする、を約3回繰り返す

8. 8

   生地を5mm厚の長方形(縦長)に伸ばして上のラップをはずし、奥側の縁1cmを残してオリーブ油を全体に塗り、砂糖、シナモンパウダー(分量の1/2)を生地全体に満遍なくまぶす

9. 9

   敷いてあるラップを利用して生地を手前から巻いていき、残していた縁の部分でしっかりと生地を閉じる
   (残りの生地1/2も同様に6-10の手順を行う)

10. 10

    ※成形:上向き渦巻き
    渦巻きを上向きに成形するなら、単純に2cm厚になるよう等分する
    渦巻きを上向きにして置き、形を整える

11. 11

    ※成形:側面渦巻き
    生地を台形になるよう包丁で等分し、台形の狭い部分が上になるように置いて、楊枝などで両面の渦巻きの間を上から押さえつけ形を整える
    (高さは約2cmになるよう調整)

12. 12

    【焼く前の下準備】
    ・天板にはクッキングシートを敷いておく
    ・オーブンは180℃で予熱する

13. 13

    天板に成形した生地を離して並べ、艶出し用のスキムミルク液を塗り、お好みで粗挽き胡椒をひとつまみトッピングする

14. 14

    180℃で予熱したオーブンで約20分焼く
    (途中焦げそうならアルミホイルを被せる)

15. 15

    完成、焼きたてでどうぞ
    冷めても美味しいですが、20-30秒ほどレンジで温めるのも美味