【お手軽】フィナンシェ風焼き菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・スクエア型にクッキングシートを敷いておく
   ・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるいに掛けておく
   ・オーブンは170℃で予熱

2. 2

   ボウルに全卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを加えてよく混ぜる
   (泡立てないように注意)

3. 3

   ふるった薄力粉とアーモンドを加えて混ぜる
   (ここは混ぜ過ぎない)

4. 4

   焦がしバターを作る
   小鍋にバターを溶かし、中火で沸騰させながら、泡立て器で混ぜ続け、焦茶色になったら火を止める

5. 5

   (今回はこの程度まで焦がしました)
   ※最初はパチパチとバターが沸騰していますが、次第に音が控えめになってくるとバターが色づいてきます

6. 6

   焦がしバターの鍋を濡らした布巾に押し付けて粗熱を取る
   (布巾を再度濡らして絞り、2-3回繰り返す、シュッという音がしなくなればok、冷やし過ぎない)

7. 7

   フィナンシェ生地のボウルに焦がしバターを加えて混ぜ合わせる
   (焦がしバターの沈澱物も全て入れる)

8. 8

   スクエア型に生地を流し込み、軽く底を叩いて生地をならし、170℃のオーブンで約15分焼く

9. 9

   焼き上がり粗熱が取れたら、好みの大きさにカットし完成
   (8等分にすると1番フィナンシェぽい形になります)

10. 10

    冷ますと味が馴染んでよりしっとりとします