チョコチップフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉•皮付きアーモンドプードル•コンスターチをふるいにかける※粉類は必ずしっかりふるいにかけてダマをなくす。ダマが残ったままだと焼き上がった時にダマ部分が固くなる

2. 2

   卵白ときび砂糖と塩を擦り混ぜる

3. 3

   手順1と手順2を泡立て器で混ぜる。※混ぜすぎに注意。必要以上に混ぜると、焼き上がりが固くなるので、粉気がなくなる程度でOKです

4. 4

   焦がしバターをつくる。よつば無塩発酵バターを鍋に入れ、火をつける。無塩発酵バターが溶けたら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱し、茶色く色づいたらOK。

5. 5

   手順3と手順4を泡立て器で混ぜる

6. 6

   生地を一晩冷蔵庫に入れて寝かせます

7. 7

   チョコチップを加えてよく混ぜます。

8. 8

   耐熱性シリコンの型にバターを塗り、生地を流し入れる※生地が完成したら、すぐに型に入れる。放置しておくと生地温度が下がり周りが焦げる原因になります

9. 9

   余熱有・220℃のオーブンで15分焼きます。※オーブンによって焼き時間が多少違ってくるので様子見ながら焼く

10. 10

    オーブンから取り出し、粗熱が取れたら出来上がりです。