なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水15ccを入れて中火にかける。鍋をゆすりながらグラニュー糖を焦がす

2. 2

   色が付いたら、手早く30ccの水を注ぐ。鍋をゆすってカラメルを溶かしたらカラメルソースの出来上がりです。等分でココットに注ぐ

3. 3

   なめらかプリンを作る。ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、ホイッパーで軽くすり混ぜる。

4. 4

   鍋に、牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。

5. 5

   手順3に手順4を一度に加え、軽く混ぜる。

6. 6

   別のボウルに網で濾して移す

7. 7

   カラメルソースの入ったココットに手順6を注ぐ。

8. 8

   黒皿にクッキングシートを中央に敷き、水で濡らして、手順7を並べます

9. 9

   オーブンに入れ、給水タンクを満水にして、ナノスチーム、オーブン、予熱無、110℃、40分加熱します

10. 10

    プリン液が固まっているか確認する※もし固まっていなかったら
    15分加熱してください

11. 11

    プリンの固まりを確認して、固まっていたら、オーブンから取り出し、底を氷水に当てて冷めたら、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やします

12. 12

    出来上がりです