とろとろシャキシャキ柚子がアクセント、柿のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   触ってみて、ぐにっと凹むくらいに完熟した柿と、ほどよく完熟した柿を用意します。

2. 2

   とろとろに完熟した柿は、半分に切って、スプーンで実を取り出します。
   シャキシャキの柿は、２mm角に切ります。

3. 3

   砂糖とレモン果汁を加えて、よくなじませたら、鍋に移して強火にかけます。

4. 4

   アクを取りながら、つやが出るまで強火で５〜６分ほど炊きます。
   仕上げに柚子果汁を加えて、火を止めます。