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滑らかごま入り水団ダンゴ 31113 レシピ・作り方

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mimi_chin
出来上がりを食したら,生地が滑らか
で口の中で溶けやすく
離乳食にも使えそうだと思いました。

材料(4人分)

薄力粉
100g
強力粉
50g
ミネラルウォーター (水)
165cc
薄口しょうゆ
小1
炒り ゴマ
小1
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作り方

  1. 1
    ボウルに
    薄力粉と
    強力粉を入れた後,
    よく混ぜあわせ,
    水を2回に分けて入れ
    スプーンでかき混ぜる。



    混ぜる時は
    ダマニならないように
    気をつける。
  2. 2
    1の中に,
    薄口しょうゆと
    ゴマを加え入れ
    混ぜ終えたら
    生地を20分休ませる。
  3. 3
    鍋に材料外の水を
    タップリ入れ,
    中火の火にかけ,
    グラグラと沸騰させる。
  4. 4
    2の生地を
    2で使ったスプーンで
    適量すくい,
    火力を強くして
    生地を鍋の中に入れる。
    生地を入れる時,
    鍋の中の湯に
    若干流すように生地を
    右から左に
    動かしながら
    入れる。
  5. 5


    4の動作をしながら
    生地を入れることで,
    ダンゴが分厚くならず,
    薄めの,
    何かと合わせて食す時
    味が染み入りやすい
    ものに仕上がります。
  6. 6
    4の工程を繰り返し,
    生地が浮いてきたら
    5分程茹で,
    網じゃくしで
    すくい取り
    皿に移す。

    これを生地がなくなる迄
    繰り返す。
  7. 7


    粉の種類,粉の分量,
    水量,調味料で
    全然違うものに
    仕上がる。
    仕上がりが違うからこそ,
    後に使えるであろう料理も異なってくる。
  8. 8


    あらゆる粉を
    如何に役立てた
    料理に繋げるのかを
    日々考えています。

    日々,美味しさを求めて
    精進します。

きっかけ

上記記載どおり。

公開日:2013/11/21

関連情報

カテゴリ
小麦粉
料理名
滑らかごま入り水団ダンゴ 31113

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