【ママパン】3種の彩りサンドイッチ　「美ブレッド」 レシピ・作り方

作り方

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   【ミキシング】
   （キッチンエイド使用）
   基本の材料と油脂以外の材料をミキサーボールに入れます。低速で3分、中速で7分混ぜます。その後、油脂を入れ、低速で2分、中高速で5分混ぜます。

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   ※黒ごま（すりごま）、ほうれん草のパンを作る場合は、中高速で5分混ぜ合わせた後に材料を入れ、さらに低速で1分混ぜ合わせてください。

3. 3

   ※捏ね上げ温度が25℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。

4. 4

   夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。

5. 5

   ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。

6. 6

   【フロアタイム】
   （一次発酵） 温度27℃、湿度75％の発酵器で60分発酵させます。
   60分経ったら1度パンチを入れ、再度30分発酵させます。

7. 7

   分割
   生地を1つあたり220gで3個に分割します。
   天板に並べて、室温で25分生地を休ませます。

8. 8

   成形
   棒状に成形し、U字に曲げて、型に生地を入れます。

9. 9

   ホイロ（最終発酵）
   温度38℃、湿度85％の発酵器で50分発酵させます。（目安：型の8分目）

10. 10

    焼成
    予熱した電気オーブンで、210℃で約40分焼成します。

11. 11

    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

12. 12

    焼成後　下準備
    ・焼いておいた食パンを1.2mm厚にカットしておきます。
    ・野菜類の下処理をしておきます。

13. 13

    グリーンリーフは水で洗い、水気をきっておきます。
    パプリカは縦にカットしておきます。トマトは輪切りにしておきます。そら豆、アスパラガスは茹でておきます。

14. 14

    ゆで卵を作り、輪切りにしておきます。
    玉子サラダ、ポテトサラダを作っておきます。
    ※ポテトサラダにはバジルペーストを入れてください。
    ・バターを常温に戻しておきます。

15. 15

    パン・ド・ミ（プレーン）
    バターをパンの表面に塗ります。（2枚）
    ポテトサラダ30g、そら豆、アスパラガス、バジリコチキンの順に挟みます。

16. 16

    パンの耳を落とし、半分にカットして出来上がりです。

17. 17

    黒胡麻食パン
    バターをパンの表面に塗ります。（2枚）
    グリーンリーフ、パプリカ（黄、赤）、マヨネーズ、トマト、ペッパーシンケンの順に挟みます。

18. 18

    パンの耳を落とし、半分にカットして出来上がりです。

19. 19

    ほうれん草食パン
    バターをパンの表面に塗ります。（2枚）
    グリーンリーフ、玉子サラダ30g、輪切りにしておいたゆで卵30gの順に挟みます。

20. 20

    パンの耳を落とし、半分にカットして出来上がりです。