アンチョビクロワッサン レシピ・作り方

作り方

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   1.解凍
   
   クロワッサン板を成形出切る柔らかさになるまで解凍します。

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   2.成形.
   
   解凍した生地の巻きはじめのところにアンチョビを置き、生地を巻いていきます。

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   3.発酵
   
   綴じ目を下にし、温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。

4. 4

   発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。
   （湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。）

5. 5

   5.焼成前
   
   薄く塗り玉をします。

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   6.焼成
   
   予熱250℃の電気オーブンに入れ、210℃で約17分焼成します。