【ママパン】アーモンドたっぷりのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※パート・シュクレ「空焼きしたもの1台」の作り方は「パート・シュクレ」のレシピをご参照ください。

2. 2

   下準備
   オーブンを160℃に予熱しておきます。

3. 3

   アーモンドクリームを作ります。
   バターを室温に戻しておきます。

4. 4

   バターにグラニュー糖を2回に分けて混ぜ合わせます。完全に混ざったら卵黄を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせます。

5. 5

   卵黄が混ざったらアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。

6. 6

   ※アーモンドクリームはなるべく空気を含ませないように作ります。たくさん空気を含むと、焼成時に生地が高く浮いてしまい、食感の違ったものになります。

7. 7

   アーモンドクリームとカスタードクリームを、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

8. 8

   空焼きしたパートシュクレに、フランボワーズジャムを薄く塗り広げます。
   さらにその上に7で作ったクリームを絞り、スライスアーモンドをたっぷり隙間なく敷き詰めます。

9. 9

   予熱しておいたオーブンに入れ、160℃で約40分焼成します。
   タルトの中心部分を軽く押してみて、生地が沈まず跳ね返ってきたら焼き上がりです。

10. 10

    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

11. 11

    クーラーに乗せて粗熱を取り、粗熱が取れたら型から外して冷まします。

12. 12

    固さを調節したナパージュを刷毛で全体に塗り広げ、粉糖でデコレーションして完成です。