アップルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【まずは煮りんご作り】
   りんごは皮をむき、8等分にくし切りする。
   
   芯を取り除き、いちょう切りにする。

2. 2

   鍋にバターとりんごを入れて弱めの中火で炒める。
   
   色が透き通ってきたら砂糖とレモンの絞り汁を加えて混ぜる。

3. 3

   ふたをしてりんごが柔らかくなるまで弱火で煮る。（5分程度）
   
   火から下ろし、バニラエッセンスとシナモンパウダーを加えて混ぜる。
   
   バットや平皿に移して冷ましておく。

4. 4

   【その間に生地作り】
   バターは湯せんかレンジにかけて溶かす。
   
   卵はカップ等に溶く。
   
   薄力粉とグラニュー糖を混ぜ、ふるいながらボウルに入れる。

5. 5

   牛乳を3～4回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
   
   溶き卵も少しずつ加えて混ぜる。
   
   溶けたバターも加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   お好みでラム酒も加えてラップをして、冷蔵庫で30～40分ほど寝かせる。
   
   ★これによりしっとり落ち着き、焼く時に伸ばしやすくなります。

7. 7

   【焼く】
   フライパンを弱火で熱し、サラダ油を敷く。
   
   ★コツ★
   入れ過ぎないこと。少量入れ、ペーパータオル等で薄く塗り伸ばすときれいな焼き色に仕上がります。

8. 8

   生地をお玉に取り、フライパンに流し入れる。
   
   すぐにフライパンを回しながら薄く円形に広げる。

9. 9

   表面が乾き、ふちのほうが色付いてきたら裏返し、裏面を乾かす程度に焼く。
   
   ★目安★
   最初に20～30秒、裏返して10～20秒程度。火加減は弱火のままで。

10. 10

    平皿などに移して冷ましておく。
    
    同様にすべての生地を焼き、冷ます。

11. 11

    【冷ます間にクリーム作り】
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てにする。
    
    ★目安★
    泡立て器を持ち上げると、やわらかい角が立つ状態。

12. 12

    【仕上げ】
    生地を1枚広げ、スポンジとクリーム、煮りんごを帯状に乗せる。
    
    生地で四角く包んで出来上がり。