ソーセージ☆パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【予備発酵】
   ★を混ぜ合わせます。

2. 2

   ドライイーストをボウルに入れ、その中に①を加え混ぜます。

3. 3

   室温に15～20分置きます。

4. 4

   大き目のボウルに▲を入れ、ホイッパーで混ぜます。

5. 5

   ④に③とぬるま湯を加えて、ひと塊になるまで捏ねます。

6. 6

   バターを加え、5～7分捏ねます。

7. 7

   【一次発酵】
   ラップをかぶせて2～3倍に膨らむまで、室温に1時間ほど置きます。

8. 8

   こね台に打ち粉をし、⑦の生地をスケッパーで取り出します。
   スケッパーで6等分にします。

9. 9

   【ベンチタイム】
   クッキングシートを敷いた天板に⑧を丸めて並べます。
   その上に、クッキングシート、タオルを順にかぶせます。
   温かい部屋に30分ほどおいて発酵させます。

10. 10

    こね台に打ち粉をし、生地をめん棒で楕円形15ｃｍに伸ばします。
    【二次発酵】
    2枚の天板に成形した生地を3つずつ並べ、⑨同様クッキングシートとタオルをかけ、1時間ほど発酵させます。

11. 11

    【成形】
    ⑩の生地、縦中心に包丁で切り込みを入れ、包丁を使い生地を広げます。
    ※発酵が終了頃に、オーブンを180度に予熱します。

12. 12

    切り込みの溝に、ケチャップとマスタードをそれぞれに大さじ1/2ずつ絞ります。

13. 13

    溶き卵を刷毛で塗り、ソーセージを溝に入れます。
    乾燥パセリを散らします。
    【焼く】
    180度で18分焼きます。