レーズンin☆シナモン風味のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地を作る】
   フードプロセッサーに★を入れ、蓋をして軽く混ぜます。

2. 2

   ぬるま湯にドライイーストを入れて混ぜます。

3. 3

   ①に、②を加えます。

4. 4

   スイッチのONとOFFを1～2分ほど繰り返して、生地をまとめます。

5. 5

   フードプロセッサーから取り出して、１分ほど手でこねます。

6. 6

   【一次発酵】
   丸くまとめてボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて、15分間発酵させます。

7. 7

   ボウルにレーズン入れて、熱湯を注いで柔らかくします。
   ザルにあげて湯切りします。

8. 8

   ⑦をキッチンペーパーに包んで、水分を拭き取ります。

9. 9

   ⑥の生地が、二倍くらいに膨らんだら、打ち粉をしたこね台に、スケッパーを使って取り出します。
   スケッパーで6等分にします。

10. 10

    ⑨に、⑧のレーズンを均等にのせて分けます。

11. 11

    【ベンチタイム】
    クッキングシートを敷いた天板に⑩を丸めて並べ、濡れ布巾かラップをかけます。
    15分間、休ませます。

12. 12

    めん棒で片方の生地端をしゃもじ形に大きく伸ばします。
    しゃもじ形になった方の生地で、もう一方の生地端を包み、しっかりと閉じます。

13. 13

    【二次発酵】
    天板に成形した生地を並べ、濡れ布巾をかけて、30分間発酵させます。
    ※オーブンを200度に温めておきます。

14. 14

    【ケトリング】
    フライパンに1ℓの水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、砂糖を加えます。
    フライ返しを使って、両面を１分ずつ茹でます。

15. 15

    【焼く】
    ケトリングがすんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べてます。
    200度で20分焼きます。

16. 16

    焼き上がったら、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。