アールグレイ香る☆ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地を作る】
   フードプロセッサーに☆を入れ、蓋をして軽く混ぜます。
   ※ティーパックから葉を出して、ミルサーかすり鉢で細かくしてください。

2. 2

   熱湯にティーパックを入れて人肌に冷めたら（ティーパックは取り出す）、ドライイーストを入れて混ぜます。
   ①に加えて、スイッチのONとOFFを1～2分ほど繰り返して、生地をまとめます。

3. 3

   フードプロセッサーから取り出して、１分ほど手でこねます。
   【一次発酵】
   丸くまとめてボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて、15分間発酵させます。

4. 4

   二倍くらいに膨らんだら、打ち粉をしたこね台に、スケッパーを使って生地を取り出します。
   スケッパーで6等分にします。

5. 5

   【ベンチタイム】
   クッキングシートを敷いた天板に④を丸めて並べ、濡れ布巾かラップをかけます。
   15分間、休ませます。

6. 6

   【成形】
   生地を20cmくらいの棒状に伸ばします。めん棒で片方の生地端をしゃもじ形に大きく伸ばします。しゃもじ形になった方の生地で、もう一方の生地端を包み、しっかりと閉じます。

7. 7

   【二次発酵】
   天板に成形した生地を並べ、濡れ布巾をかけて、30分間発酵させます。
   ※オーブンを200度に温めておきます。

8. 8

   【ケトリング】
   フライパンに1ℓの水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、砂糖を加えます。
   フライ返しを使って、両面を１分ずつ茹でます。

9. 9

   【焼く】
   ケトリングがすんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べてます。
   200度で20分焼きます。

10. 10

    焼き上がったら、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。