玄米パン〜ベーコンチーズソフトフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類はすべてふるっておく。水を40°位にあたためて、粉類に全て加えて、カードでひとかたまりになるまでこねたら、台にだす。

2. 2

   生地がなめらかになるまでこねたら、一次発酵40°前後で90分。ガス抜きしてベンチタイム15分。

3. 3

   チーズは4等分にしておく。生地をベーコンよりひとまわり大きく伸ばして、ベーコンと4等分にしたチーズを包む。同じものを2本作る。35°前後で二次発酵40分。

4. 4

   230°に天板ごと余熱。生地に切り込みを入れて上にチーズと粗挽き胡椒をふる。あたためた天板に生地を並べ、霧吹きをたっぷりして、15分程度焼いたらできあがり。