ブリュレ風アールグレイのティープリン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳と砂糖を鍋に入れ加熱して、かき混ぜながら砂糖を溶かす

2. 2

   沸騰直前に茶葉を入れて火を止めて放置する（蓋もする）

3. 3

   ２が冷めたら、生クリームを入れた混ぜる

4. 4

   卵を割りほぐして、３に入れて混ぜる

5. 5

   ４の卵液を濾しながら、器に入れる

6. 6

   ぬるま湯を張った天板に５を乗せて、１６０℃で固まるまで加熱する

7. 7

   飴を作る。鍋に飴用の砂糖を入れて、色づくまで加熱して、オーブンシートの上に丸く流す

8. 8

   荒熱の取れた６に、７を上に乗せる