大きなプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルを作る。小鍋にカラメル用のグラニュー糖と湯のうち一部（大さじ1弱くらい）をいれ、中火にかける。

2. 2

   なるべく鍋を動かさず、グラニュー糖が溶けて薄いきつね色になったら火を止める。

3. 3

   残りの湯を火傷に気をつけて（結構はねます）、2回に分けて入れる。

4. 4

   ところどころ固まってしまったら、軽く火にかけ直して溶かしてから、耐熱容器に入れる。

5. 5

   プリン生地を作る。
   ボウルに全卵と卵黄を混ぜ、グラニュー糖のうち目分量で1/3くらい入れて卵白のコシをよく切るように混ぜる。

6. 6

   別の鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、沸騰直前（湯気が出るくらい）まで温める。

7. 7

   5に6を少しずつ加えながら混ぜる。
   混ざったら、ざるで濾しながら4に入れる。

8. 8

   オーブンを160℃に予熱する。
   7を天板にのせ、お風呂より少し熱めのお湯を天板に注いで、40分くらい蒸し焼きにする。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。

9. 9

   固まったのを確認して完成です。（若干フルフルしてても冷やすと固まります）